CASCINA FORNACE, ROERO
Litangen
Enrico Cauda, Cascina Fornace
Enrico Cauda driver sammen med sin bror Cascina Fornace - en liten biodynamisk vingård i Santo Stefano Roero. De har små, bratte vinmarker som hvor alt arbeid gjøres for hånd, samt med hest dersom det kreves mer kraft. Jordsmonnet er sandholdig med kalk og var en gang sjøbunn. I disse markene dyrker brødrene Cauda Arneis og Nebbiolo, og de får frem viner med en enorm intensitet og parfyme, som samtidig har imponerende balanse.
På Arneis produserer de to viner: Desaja som slippes i BU i mars, og Pedaforno som tilbys her. Begge er laget med skallmaserasjon, spontanfermentering og bruk av gamle barrique under lagring. Per i dag er det ingen andre i Roero som lager viner av Arneis på dette viser og som får ut samme intensitet av vinene. Den som kommer nærmes er Luca Faccenda hos Valfaccenda. Pedaforno har lengst skallmaserasjon og er også den klart mest intense av de to. Dette er en meget særpreget, tilnærmet oransje vin, som likevel er fullt i balanse. Total produksjon er 700 flasker, og vi har fått holdt av noen få av de aller siste. Pedaforno vil utvikle seg positivt i 5-10 år.
Vi tilbyr også en Nebbiolo, Valdovato, som er fra en mark med meget gamle vinstokker rett ved gården. Med parfyme kun det beste delene av Roero kan gi, er det en stor og annerledes Nebbiolo, som holder i 20-30 år.
SPESIALBESTILLING
(Årgang Vin Volum Pris)
2015 Pedaforno (Arneis) 0,75 l 295,-
2013 Valdovato (Nebbiolo) 0,75 l 335,-
BESTILLINGSUTVALGET (www,vinmonopolet.no)
(Årgang Vin Volum Pris)
2016 Desaja (Arneis) 0,75 l kr. 260,70,-